Cozze piccanti con ceci e pomodorini Low Carb

Inizia pulendo le cozze sotto acqua corrente, eliminando le barbe e le impurità. Metti da parte.

In una padella ampia, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino tagliato a rondelle. Fai soffriggere a fuoco medio per 2 minuti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 3-4 minuti finché non iniziano a rilasciare i loro succhi.

Unisci i ceci lessati, la curcuma e mescola bene. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi le cozze nella padella, copri con un coperchio e cuoci per circa 5-7 minuti, finché le cozze non si apriranno. Scarta quelle che rimangono chiuse.

Prima di servire, spolvera con il prezzemolo fresco tritato e aggiusta di sale e pepe a piacere.

In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e far rosolare gli spicchi d'aglio tritati finemente fino a doratura.

Aggiungere i ceci precotti e far insaporire per qualche minuto.

Unire il brodo vegetale, la passata di pomodoro (o pomodorini schiacciati) e le spezie: peperoncino, curcuma e sale. Mescolare bene.

Portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, lavare le cozze e aggiungerle alla padella insieme ai pomodorini interi.

Coprire e cuocere per altri 10-12 minuti, finché le cozze non si aprono.

Servire le cozze calde, irrorate con il sugo di ceci e pomodorini, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia pulendo le cozze, eliminando le incrostazioni e le barbe. Metti da parte.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il prezzemolo e fai soffriggere per 2-3 minuti.

Aggiungi il peperoncino fresco, la curcuma e mescola bene.

Unisci i ceci lessati e i pomodorini tagliati a metà, lasciando cuocere per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi le cozze nella padella e copri con un coperchio. Cuoci per circa 10 minuti, finché le cozze non si aprono.

Servi le cozze calde, irrorate con la salsa di cottura e guarnite con un po' di prezzemolo fresco.