Cozze piccanti con funghi e pomodorini Protein

Inizia pulendo bene le cozze e mettendole da parte.

Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo soffriggere per 1-2 minuti.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorpora i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino, la paprika, la curcuma e il sale; cuoci per altri 2 minuti.

Aggiungi le cozze nella padella, copri e cuoci a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, finché non si aprono completamente.

Servi le cozze calde, guarnite con prezzemolo fresco.

Iniziare cuocendo la quinoa in 500 ml di brodo vegetale per circa 15 minuti, fino a quando sarà morbida. Scolarla e tenerla da parte.

Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungere l'aglio e il prezzemolo, rosolando per un paio di minuti.

Aggiungere i funghi champignon affettati e cuocere per circa 5 minuti.

Incorporare i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino, la curcuma e un pizzico di sale; cuocere per altri 3 minuti.

Aggiungere le cozze pulite e coprire la padella; cuocere a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, fino all'apertura delle cozze.

Servire le cozze sopra un letto di quinoa, irrorando con il sugo di cottura.

Tritare finemente lo spicchio d'aglio e il prezzemolo.

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere aglio e prezzemolo e soffriggere per 2 minuti.

Unire i funghi affettati e cuocere per 3 minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino, il sale e la curcuma.

Cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le cozze e i pomodorini, coprire la padella e cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti, fino a quando le cozze si aprono.

Servire caldo, irrorando con la salsa piccante.