Crema di asparagi e curcuma

Preriscalda il forno a 180°C.

Pulisci gli asparagi, tagliando le punte e i gambi separatamente.

In una padella antiaderente, rosola la cipolla tritata per 3 minuti senza aggiungere grassi.

Aggiungi i gambi degli asparagi, il brodo vegetale e la curcuma; cuoci per 10 minuti.

Nel frattempo, disponi le punte di asparagi su una teglia e cuocile in forno per 10 minuti.

Frulla i gambi cotti con lo yogurt greco e le proteine in polvere fino a ottenere una crema liscia.

Servi la crema calda, decorata con le punte di asparagi e le mandorle tostate.

Inizia pulendo e tagliando gli asparagi, separando le punte dai gambi.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e i gambi degli asparagi. Fai rosolare per circa 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi il brodo vegetale, la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando cuocere per 15 minuti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi anche le punte di asparagi e la lattuga.

Una volta cotto, frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Servi la crema calda, guarnita con gli anacardi tritati.

Tagliare la cipolla e le patate dolci a cubetti. Pulire gli asparagi, separando i gambi dalle punte.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla, facendola soffriggere per circa 3 minuti finché non diventa trasparente.

Aggiungere i cubetti di patate dolci e i gambi degli asparagi, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la curcuma, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per circa 15 minuti, finché le patate e gli asparagi non saranno teneri.

Nel frattempo, cuocere le punte degli asparagi a vapore per 5-7 minuti fino a quando non sono croccanti.

Frullare il contenuto della pentola fino a ottenere una crema liscia.

Servire la crema calda, guarnita con le punte di asparagi e, se desiderato, qualche seme di chia.