Crema di carote

Inizia tritando finemente la cipolla e rosolala in una pentola con 5 g di olio extravergine d'oliva per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le carote tagliate a rondelle e il tofu, mescola bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco medio-basso per circa 12 minuti finché le carote sono tenere.

Togli dal fuoco e frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorpora la polvere proteica e mescola bene, aggiusta di pepe nero a piacere.

Servi la crema calda in un piatto fondo e guarnisci con semi di chia.

Inizia sbucciando e tagliando a rondelle le carote. Affetta finemente la cipolla.

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Fai rosolare per circa 3-4 minuti finché diventa traslucida.

Aggiungi le carote e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e il rosmarino nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, finché le carote sono tenere.

Utilizza un frullatore ad immersione per frullare la crema fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene. Regola di pepe a piacere.

Servi la crema calda, guarnita con semi di zucca e un pizzico di pepe nero.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, facendola rosolare per circa 3 minuti fino a farla diventare trasparente.

Unire le carote e le patate tagliate a rondelle, mescolando bene e cuocendo per 2-3 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale e il rametto di rosmarino, portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, lasciando cuocere per 20 minuti.

Rimuovere il rametto di rosmarino e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, tostare i semi misti per 2-3 minuti fino a doratura.

Servire la crema calda, guarnita con i semi croccanti e un pizzico di pepe nero.