Crema di Cavolfiore, Cocco e Cardamomo

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Rosolare per 1-2 minuti fino a doratura.

Aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi e mescolare per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale, aggiungere lo zenzero e il cardamomo, poi coprire e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il cavolfiore non è tenero.

Una volta cotto, trasferire il tutto in un frullatore, aggiungere il latte di cocco, lo yogurt greco e le proteine in polvere. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Assaggiare e regolare di sale e pepe. Servire caldo, guarnendo con peperoncino fresco se desiderato.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla affettata per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto.

Unire il cavolfiore tagliato a pezzetti e il brodo vegetale, coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco medio-basso, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Ritirare dal fuoco e lasciare intiepidire per qualche minuto.

Frullare il tutto con lo yogurt greco e le proteine in polvere fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere il cocco grattugiato, il succo di limone e aggiustare di sale e pepe.

Servire caldo, decorando con una spolverata di cocco e un filo d'olio d'oliva.

Inizia cuocendo il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non diventa tenero. Scolalo e mettilo da parte.

In una padella antiaderente, aggiungi il latte di cocco e porta a leggero ebollizione.

Unisci il cavolfiore cotto, il tahini, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, il brodo vegetale, il succo di limone, il sale e il pepe.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Riscalda la crema a fuoco basso per un paio di minuti e servi calda.