Crema di cavolfiore e ceci

Tritare finemente lo scalogno e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un cucchiaio di brodo vegetale a fuoco medio-basso per 2 minuti.

Aggiungere le cimette di cavolfiore, i ceci, il brodo vegetale, il sale e il pepe. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Frullare il composto con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

In un'altra padella, tostare la barbabietola affettata per 5 minuti a fuoco medio senza aggiungere olio, giusto il tempo che diventi croccante.

Servire la crema calda guarnita con le fettine di barbabietola e i semi di chia.

Iniziate tritando finemente lo scalogno e l'aglio. Riscaldate una padella antiaderente e soffriggete a fuoco medio-basso per 2 minuti, aggiungendo un cucchiaio di brodo vegetale per evitare che si attacchino.

Unite le cimette di cavolfiore e i ceci nella padella, versate il brodo vegetale, quindi aggiustate di sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 12 minuti, finché il cavolfiore non risulta tenero.

Trasferite il composto in un frullatore e aggiungete lo yogurt greco. Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

In un'altra padella, scaldate l'olio e aggiungete delle chips di cavolfiore con sale: cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto finché non diventano croccanti.

Servite la crema calda con le chips croccanti e spolverate con i semi di chia per una nota di croccantezza.

In una pentola, soffriggere lo scalogno e l'aglio in un cucchiaio di brodo vegetale a fuoco medio-basso per circa 2 minuti.

Aggiungere le cimette di cavolfiore, i ceci, il brodo vegetale, sale e pepe. Coprire e cuocere per 12 minuti, finché il cavolfiore non è tenero.

Frullare il composto con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C. Affettare la patata dolce e la carota a fettine sottili e disporle su una teglia. Cuocere in forno per 6-7 minuti fino a doratura.

Servire la crema calda, guarnita con le chips di verdure.