Crema di cipolle e timo

Tritare finemente le cipolle dorate e le cipolle rosse di Tropea.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosolare le cipolle per circa 8 minuti, aggiungendo l'aglio tritato, sale e pepe.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il rametto di timo fresco, cuocendo per altri 10 minuti.

Trasferire il composto in un mixer, aggiungere lo yogurt greco e le proteine in polvere, frullando fino ad ottenere una crema liscia.

Servire la crema guarnita con le mandorle tostate e un rametto di timo fresco.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le cipolle rosse affettate. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti fino a farle ammorbidire.

Aggiungere lo zucchero di cocco, il sale e il pepe, mescolando bene. Continuare la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un'altra casseruola, mettere le cipolle dorate tritate e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco medio con un filo d'olio per 5 minuti.

Unire il brodo vegetale e il timo fresco, portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Frullare la crema con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe prima di servire.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere le cipolle rosse affettate finemente. Cuocere per circa 10 minuti finché non diventano morbide.

Aggiungere lo zucchero di cocco e mescolare bene, continuando a cuocere per altri 5 minuti per far caramellare leggermente le cipolle.

Versare il brodo vegetale nella pentola e unire lo spicchio d'aglio schiacciato e il timo fresco. Portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovere l'aglio e il rametto di timo. Utilizzare un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia.

Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire con una cucchiaiata di yogurt greco sopra per un tocco cremoso e fresco.