Crema di Tofu e Vongole

Tritare finemente l'aglio e il rosmarino fresco, quindi rosolarli in una padella con 5g di olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungere il tofu sbriciolato e mescolare delicatamente per 4 minuti, finché non sarà leggermente dorato.

Aggiungere le vongole sgusciate e coprire la padella, cuocendo a fuoco medio-alto per 6-8 minuti finché non si riscaldano bene.

Versare il brodo vegetale caldo, aggiungere sale, pepe e il succo di limone, mescolare e cuocere per ulteriori 2 minuti.

Servire la crema in una ciotola, decorando con qualche vongola e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Tritare finemente lo spicchio d'aglio e il rosmarino fresco. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio e il rosmarino, rosolando per circa 2 minuti fino a doratura.

Sbriciolare il tofu e unirlo al soffritto, mescolando con cura per 3-4 minuti.

Aggiungere le vongole nella padella, coprire e cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, finché non si aprono.

Versare il brodo vegetale caldo, aggiustare di sale e pepe, e cuocere altri 2 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone.

Servire in una ciotola, guarnendo con le vongole e un filo di olio d'oliva.

Tritare finemente lo spicchio d'aglio e il rosmarino fresco. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio e il rosmarino, rosolando per 2 minuti fino a quando non si sprigionano gli aromi.

Unire il tofu sbriciolato e mescolare delicatamente per circa 3 minuti.

Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere fino a farli appassire.

Sistemare le vongole sopra il composto, coprire e cuocere a fuoco medio-alto per 8-10 minuti finché non si aprono.

Versare il brodo vegetale caldo, aggiustare di sale e pepe, mescolare e cuocere per un altro paio di minuti.

Trasferire in una coppetta, guarnire con le vongole e un filo d'olio extravergine, servire subito.