Crema di zucca e zenzero

Inizia tritando finemente lo zenzero fresco.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi lo zenzero, rosolando per circa 1-2 minuti.

Aggiungi la zucca a dadini e il brodo vegetale, poi porta a ebollizione.

Cuoci per circa 10 minuti, finché la zucca è tenera.

Unisci il tofu e i semi di chia, poi frulla con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Regola di sale e pepe a piacere, quindi servi caldo.

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere lo zenzero grattugiato, facendolo rosolare per un paio di minuti a fuoco medio.

Aggiungere la zucca e le patate tagliate a cubetti, mescolando bene per insaporire.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le verdure non risultano tenere.

Togliere dal fuoco e frullare la crema con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire calda, guarnita con semi di chia se desiderato.

In una pentola, riscalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo zenzero grattugiato, lasciandolo soffriggere per un paio di minuti fino a che non sprigiona il suo aroma.

Aggiungi la zucca a cubetti e le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Mescola bene.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci quindi la fiamma e cuoci per circa 15-20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Aggiungi gli anacardi e, se desideri, la curcuma. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Regola di sale e pepe a piacere, poi servi calda, guarnita con qualche anacardo intero e una spolverata di pepe nero.