Crème brûlée allo yuzu e vaniglia

Preriscalda il forno a 150°C. Prepara una piccola teglia con acqua calda, posizionando una cocottina di ceramica all'interno.

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Scalda lo yogurt greco con il succo di limone e l'estratto di vaniglia a bagnomaria, portando la temperatura a 70°C.

Versa lentamente il composto di tuorlo nello yogurt caldo, mescolando delicatamente con una spatola per amalgamare bene.

Trasferisci il composto nella cocottina e cuoci in forno a bagnomaria per circa 20 minuti, fino a quando il centro risulta leggermente tremolante.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, caramella la superficie con eritritolo usando una torcia culinaria.

Preriscalda il forno a 140°C e prepara una teglia con acqua per la cottura a bagnomaria. Posiziona 8 cocottine di ceramica nella teglia.

In una ciotola, mescola i tuorli d'uovo con l'eritritolo e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte di mandorle insieme allo yogurt greco, il succo e la scorza di yuzu e la stecca di vaniglia. Mescola bene e porta a leggera ebollizione.

Rimuovi la stecca di vaniglia e versa lentamente il composto caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per evitare che si rapprendano.

Versa il composto nelle cocottine e coprile con carta alluminio.

Cuoci in forno per circa 50-60 minuti, finché le creme non si rassodano.

Lascia raffreddare completamente e poi riponi in frigorifero per alcune ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con un leggero strato di eritritolo e caramellalo con un cannello.

Decora con scorza di yuzu grattugiata e servi fredda.

Preriscalda il forno a 140°C e prepara una teglia con acqua fino a metà. Posiziona 4 cocottine di ceramica all'interno.

In una ciotola, sbatti le uova intere e i tuorli con lo zucchero di canna e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

In un pentolino, scalda il latte scremato insieme al succo di yuzu e al baccello di vaniglia aperto, fino a sfiorare il punto di ebollizione. Rimuovi la stecca di vaniglia.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.

Riempire le cocottine con il composto e coprire ciascuna con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno a bagnomaria per circa 50-60 minuti, fino a quando la crema si sarà rassodata. Lascia raffreddare completamente.

Prima di servire, cospargi la superficie con un sottile strato di zucchero di canna e caramellalo con un cannello da cucina fino a ottenere una crosticina dorata.