Crêpes senza Uova

In una ciotola, mescola il latte di mandorla, lo yogurt greco e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale, mescolando bene per evitare grumi.

Lascia riposare la pastella in frigorifero per 15 minuti per addensarla.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio d'oliva.

Versa un mestolo di pastella nella padella, ruotandola per distribuire uniformemente.

Cuoci per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura. Ripeti fino a esaurimento della pastella.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, il latte scremato, lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il sale e il dolcificante, se usato. Mescola bene fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Lascia riposare la pastella per circa 10-15 minuti, in modo che la farina d'avena si idrati bene.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un velo d'olio.

Versa un mestolo di pastella nella padella e inclina per distribuire uniformemente. Cuoci per 2-3 minuti, finché i bordi non iniziano a sollevarsi.

Gira la crêpe e cuoci per un altro minuto fino a doratura.

Ripeti fino a finire la pastella, impilando le crêpes su un piatto e coprendole con un canovaccio per mantenerle calde.

Servi le crêpes farcite con frutta fresca o un velo di yogurt.

Inizia schiacciando la banana in una ciotola fino a ottenere una purea. Aggiungi il latte scremato, lo yogurt greco e l'essenza di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il pizzico di sale.

Versa gradualmente la miscela liquida nella farina, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Lascia riposare la pastella per circa 10 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un po' di olio di cocco o burro.

Versa un mestolo di pastella nella padella, inclinandola per distribuire uniformemente.

Cuoci per 2-3 minuti, finché i bordi non si sollevano e si dorano, poi gira la crêpe e cuoci per un altro minuto.

Ripeti il processo fino a esaurire la pastella, mantenendo le crêpes calde su un piatto.