Crocchette ai funghi porcini Low Carb

Inizia lavando i funghi porcini e tritali finemente con un coltello.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato, facendolo soffriggere leggermente.

Aggiungi i funghi tritati e cuocili per circa 10 minuti, fino a quando non saranno ben rosolati.

In una ciotola, mescola i funghi cotti con lo yogurt greco, la farina di mandorle, le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.

Forma delle crocchette con le mani e passale nel pangrattato integrale.

Disponi le crocchette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.

Sforna e servi calde, guarnite con prezzemolo fresco.

Pulire i funghi porcini e tritarli finemente.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e far soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.

Aggiungere i funghi tritati e cuocere per circa 5 minuti, fino a che non rilasciano la loro acqua.

Unire la farina di avena, mescolando bene per unire gli ingredienti.

Versare il latte di soia, continuando a mescolare, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere noce moscata, sale e pepe, mescolare e cuocere ancora per 5 minuti.

Trasferire il composto in una ciotola e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Formare delle crocchette con le mani e passarle nel pangrattato integrale.

Sbattere l'uovo in un piatto e passare le crocchette nell'uovo e poi nel pangrattato di nuovo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Pulite e tritate finemente i funghi porcini e la cipolla.

In una padella antiaderente, scaldate l'olio e soffriggete la cipolla fino a renderla trasparente.

Aggiungete i funghi e cuocete per circa 5 minuti, fino a quando non saranno teneri.

In una ciotola, unite i funghi cotti, i fiocchi di patate, il latte scremato, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.

Formate delle crocchette della dimensione desiderata e passatele nel pangrattato integrale.

Cuocete le crocchette in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.