Crocchette di Cecina e Capra

In una ciotola, unire il pollo tritato, la ricotta, la farina di cocco, l'uovo, la paprika, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle crocchette della dimensione di una noce.

Passare ogni crocchetta nei semi di sesamo per ricoprirle uniformemente.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

In una ciotola, unire il pollo macinato, la ricotta, la farina di ceci, l'uovo, il parmigiano e il prezzemolo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Formare delle crocchette della dimensione desiderata, circa 5cm di diametro.

Passare le crocchette nel pangrattato integrale, ricoprendole bene.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura.

In un mixer, unire i ceci lessati, la ricotta, la cipolla tritata e il prezzemolo. Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere la farina integrale, mescolando bene.

Formare delle piccole crocchette di circa 4 cm di diametro.

Passare ogni crocchetta nell'albume e poi nel pangrattato integrale.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno e irrorare con un filo d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girando a metà cottura.