Crocchette di Ricotta e Menta con Salsa Yogurt Low Carb

Iniziare a preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con un po' di succo di limone e basilico tritato finemente, aggiustare di sale e pepe.

Cuocere gli spinaci in acqua bollente per 2-3 minuti, scolandoli e strizzandoli per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano, l'uovo, la farina di mandorle, uno spicchio d'aglio tritato, sale e pepe.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle crocchette di circa 3 cm di diametro e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Irrorare con l'olio d'oliva e infornare a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando sono dorate.

Servire calde accompagnate dalla salsa allo yogurt e basilico.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la farina di mandorle, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle crocchette di circa 4 cm di diametro.

Disporre le crocchette su una teglia foderata con carta forno e spennellarle con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con un filo d'olio, succo di limone e aneto fresco tritato. Servire le crocchette calde accompagnate dalla salsa.

In una ciotola, mescola la ricotta light con l'albume, la menta tritata, la farina di mandorle, sale e pepe.

Forma delle crocchette di dimensioni simili a noci.

Disponi le crocchette su una teglia rivestita di carta forno.

Inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt di soia con il succo di limone e l'erba cipollina tritata.

Servi le crocchette calde con la salsa allo yogurt di soia.