Croissant al tonno affumicato

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, lo psyllium husk, il sale e il lievito secco.

In un'altra ciotola, unire il bianco d'uovo con l'acqua tiepida e sbattere bene.

Versare il mix di farina nella ciotola con il bianco d'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno in un disco sottile (3-4mm) e tagliarlo in 4 spicchi.

Farcire ogni spicchio con il purè di pollo e la ricotta, aggiustando di pepe nero.

Arrotolare gli spicchi partendo dalla base e disporli su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare con un po' d'acqua e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno statico a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare e servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina di mandorle, il psyllium husk, il sale e il lievito secco.

In un'altra ciotola, stempera il tuorlo d'uovo con l'acqua tiepida.

Unisci il mix di farine al composto di uovo e acqua, quindi impasta per circa 2 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco sottile di circa 3-4mm.

Dividi il disco in 4 spicchi e arrotolali partendo dalla base fino alla punta.

Posiziona i croissant su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con un po' di albume d'uovo e cospargi con semi di sesamo.

Lascia riposare per 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura.

Fai raffreddare e farcisci con il tonno affumicato e un velo di yogurt greco.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina di mandorle, il psyllium husk, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, stempera l'albume d'uovo con l'acqua tiepida e uniscilo al mix di farine, impastando fino a ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in un disco sottile (3-4mm) e taglialo in 4 spicchi.

Arrotola ciascun spicchio partendo dalla base per formare i croissant e sistemali su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella la superficie con l'albume d'uovo e lascia riposare per 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Una volta raffreddati, farcisci con il tonno affumicato e un velo di yogurt greco.