Crostata all'amarena

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma una base e pressala in uno stampino monoporzione, creando un bordo sui lati.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 180°C per circa 8 minuti, fino a doratura leggera.

In una padella, scalda le amarene con il succo di limone e un cucchiaino di eritritolo per circa 5 minuti, finché le amarene non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.

Distribuisci le amarene sulla base cotta e rimetti in forno per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il tuorlo d'uovo, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampo monoporzione e pressalo bene sul fondo e sui bordi.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti.

In un pentolino, unisci le amarene con il succo di limone e cuocile a fuoco medio per 5 minuti, fino a che non si addensano leggermente.

Versa le amarene sulla base della crostata e rimetti in forno per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, l'eritritolo e il tuorlo d'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi lo yogurt greco per rendere l'impasto più morbido.

Prendi uno stampino monoporzione e distribuisci l'impasto premendolo bene sul fondo e sui lati.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 175°C per 8 minuti.

Nel frattempo, in una padella, cuoci le amarene con il succo di limone e un cucchiaino di eritritolo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto finché non si addensano.

Versa le amarene cotte sulla base della crostata e rimetti in forno per altri 5 minuti.