Crostata con Fiori di Zucca

In una ciotola, unire la farina di cocco, lo yogurt greco, l'acqua frizzante e il sale; mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere la ricotta, la mozzarella, il prosciutto, il pepe e mescolare bene.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a uno spessore di 2-3 mm, quindi ritagliarlo per rivestire una mini tortiera di 18 cm di diametro.

Disporre il fiore di zucca al centro e versare il ripieno preparato.

Coprire con un disco di impasto, sigillare i bordi e fare dei piccoli fori sulla superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con lo yogurt greco, un pizzico di sale e l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova e aggiungere la ricotta, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia.

Incorporare i fiori di zucca tagliati a pezzi e il prosciutto crudo, aggiustando di pepe.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco sottile.

Rivestire una tortiera con il disco di pasta, lasciando debordare i bordi.

Versare il ripieno di ricotta e fiori di zucca all'interno della tortiera.

Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno per sigillare la crostata.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Lasciare intiepidire prima di sformare e servire a fette.

In una ciotola, unire la farina integrale e il burro di cocco ammorbidito, mescolando fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l'acqua fredda poco per volta, impastando fino a formare una palla omogenea. Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, pulire i fiori di zucca e tagliarli a strisce.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata.

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una tortiera con fondo apribile.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 3 mm di spessore, e rivestire la tortiera.

Distribuire i fiori di zucca sul fondo della crostata e versare il composto di ricotta e uova sopra.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.

Lasciare raffreddare prima di sformare e servire a fette.