Crostata crema e amarene

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, l'uovo, l'eritritolo e il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Compattare l'impasto in un panetto e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando yogurt greco, latte di mandorla e estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza liscia.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno e foderare uno stampo monoporzione (8 cm).

Versare la crema di yogurt sul fondo della crostata e distribuire la frutta mista sopra.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la crostata non è dorata e la frutta è leggermente caramellata.

In una ciotola, mescolate la farina di avena, le proteine in polvere, il dolcificante, il lievito e la scorza di limone.

Aggiungete il burro di mandorle e l'uovo, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, scaldate il latte di mandorla e aggiungete lo yogurt greco e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Stendete l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm e foderate uno stampo per crostata.

Versate la crema raffreddata sulla base della crostata e distribuite le amarene.

Con l'impasto avanzato, create delle strisce per decorare la superficie a forma di reticolo.

Infornate per circa 25-30 minuti o fino a doratura.

Lasciate raffreddare e servite.

In una ciotola, mescola la farina integrale e i fiocchi d'avena. Aggiungi il burro di mandorle, il miele e l'uovo, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Fodera uno stampo per crostata (Ø 26 cm) con l'impasto, lasciando debordare leggermente i bordi.

Versa la crema di yogurt sulla base della crostata e distribuisci uniformemente i frutti di bosco sopra.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.