Crostata di carciofi e olive Low Carb

Iniziare lessando 150g di cavolfiore fino a renderlo tenero, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Frullare il cavolfiore con 15g di olio, 30g di farina di cocco, 1 uovo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, formando una base sottile e liscia.

In una padella, rosolare 1 spicchio d'aglio tritato con un filo d'olio, poi aggiungere 100g di cuori di carciofo e cuocere per 5 minuti, salando e pepando a piacere.

In una ciotola, mescolare 80g di yogurt greco con 10g di succo di limone e 10g di parmigiano grattugiato.

Spalmare il composto di yogurt sulla base di cavolfiore, distribuire uniformemente i carciofi e aggiungere 10g di olive verdi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l'olio, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un disco e lasciarlo riposare per 10 minuti.

In una padella, scaldare un filo d'olio e rosolare l'aglio tritato per 2 minuti. Aggiungere i cuori di carciofo, sale e pepe, e cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti.

In una ciotola, frullare lo yogurt greco con la salsa di soia e il succo di limone fino a ottenere un composto cremoso.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e trasferirlo in una teglia da 18 cm. Spalmare il composto di yogurt sul fondo e distribuire i carciofi e le olive.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura della base.

Inizia preparando la base: in una ciotola, mescola 30g di farina integrale con 10g di olio extravergine d'oliva, 20g di acqua e un pizzico di sale. Impasta fino a formare un disco di circa 20cm di diametro. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola 1 spicchio d'aglio tritato per 2 minuti. Aggiungi 80g di cuori di carciofo e cuoci per 6-8 minuti, aggiustando di sale e pepe.

In una ciotola, mescola 100g di yogurt greco 0% con 10g di salsa di soia e 15g di succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi la base della crostata tra due fogli di carta forno e trasferiscila in una teglia da 20cm. Spalma il composto di yogurt sulla base.

Distribuisci i carciofi rosolati e 5g di olive nere sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a quando la base è dorata e croccante.