Crostata di frutta arcobaleno Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo e il pizzico di sale. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo e il burro di cocco fuso. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia per crostate con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 5 mm e trasferiscilo nella teglia, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché la base non è leggermente dorata.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.

Versa il ripieno sulla base di crostata e cuoci per altri 10-15 minuti.

Una volta pronto, lascia raffreddare completamente su una gratella.

Decora la crostata con la frutta fresca a piacere, creando un arcobaleno, e servi a fette.

In una ciotola, mescola le farine integrale e di mandorle con il dolcificante eritritolo e il sale.

Aggiungi il burro di cocco fuso e l'uovo, impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia per crostate con carta forno.

Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 4 mm e trasferiscilo nella teglia. Bucherella il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno per 15 minuti fino a doratura.

In un pentolino, mescola lo yogurt greco, l'amido di mais, il succo e la scorza di limone. Cuoci a fuoco medio mescolando fino a ottenere una crema densa.

Versa la crema sulla base di crostata precotta e cuoci per altri 10-15 minuti.

Lascia raffreddare completamente e decora con la frutta fresca tagliata a pezzi.

Servi a fette e gusta la tua crostata proteica!

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'eritritolo e il sale. Aggiungi il burro light ammorbidito e l'uovo, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e avvolgila nella pellicola, poi lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia per crostate con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 5 mm, poi trasferiscilo nella teglia, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché la base non è dorata.

In un pentolino, scalda il latte di mandorle e aggiungi le uova, il succo di limone, la scorza di limone e l'amido di mais, mescolando bene. Cuoci a fuoco medio fino a quando il composto si addensa.

Versa la crema sulla base di crostata precotta e rimetti in forno per altri 10-15 minuti.

Una volta raffreddata, decora con frutta fresca disposta a formare un arcobaleno.

Servi la crostata fresca e gustala!