Crostata Mango e Frutto della Passione Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, il burro di cocco ammorbidito, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso. Premere l'impasto in uno stampo monoporzione (Ø 10 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Mentre la base cuoce, in un pentolino a bagnomaria, scaldare lo yogurt greco, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Aggiungere il tuorlo d'uovo diluito in 5ml d'acqua fredda, mescolando continuamente fino a raggiungere 70°C. Filtrare il composto e lasciare raffreddare in frigorifero per 20 minuti.

Frullare la polpa di mango con la polpa di frutto della passione e l'eritritolo, quindi aggiungere delicatamente al composto di yogurt.

Versare la crema sulla base di cocco raffreddata e decorare con fette di mango fresco e semi di frutto della passione.

Riporre in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il burro di cocco, l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto sabbioso. Premi l'impasto in uno stampo monoporzione (Ø 10 cm) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Nel frattempo, scalda a bagnomaria lo yogurt greco con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Quando è caldo, aggiungi il tuorlo d'uovo diluito in un cucchiaino d'acqua e mescola fino a raggiungere i 70°C. Filtra il composto e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 20 minuti.

Frulla la polpa dei frutti della passione con il mango e un cucchiaino di eritritolo, quindi unisci delicatamente al composto di yogurt.

Versa la crema sulla base di crostata raffreddata e decora con fette di mango fresco e i semi dei frutti della passione.

Riponi in frigorifero per 30 minuti prima di servire, per una consistenza ottimale.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, il burro di cocco fuso, il miele e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Pressare il composto in uno stampo monoporzione di 10cm e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

In un pentolino, unire lo yogurt greco e il latte di mandorla, scaldare a fuoco lento mescolando, fino a che non diventa tiepido. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene.

Frullare la polpa dei frutti della passione e aggiungerli alla crema di yogurt, mescolando delicatamente.

Versare la crema ottenuta sulla base di crostata raffreddata, livellare bene.

Decorare con fette di mango fresco e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.