Crostatina di mela

In una ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo, l'eritritolo e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 10 minuti in frigo.

Nel frattempo, tagliare la mela a cubetti e cuocerla in padella con un po' d'olio di cocco, il succo di limone e la cannella per circa 8 minuti, fino a quando diventa morbida. Lasciar raffreddare.

Stendere 2/3 dell'impasto tra due fogli di carta forno e foderare uno stampo da crostatina (Ø 10 cm).

Riempire con la mela cotta e coprire con il resto dell'impasto, sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Lasciar raffreddare prima di sformare.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'uovo, il dolcificante e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, sbuccia e trita la mela, poi cuocila in una padella antiaderente con il succo e la scorza di mezzo limone e la cannella per circa 5-7 minuti, finché non diventa morbida e cremosa. Lascia raffreddare.

Stendi 2/3 dell'impasto tra due fogli di carta forno e fodera uno stampo per crostatina di 10 cm.

Riempi la base con la composta di mela raffreddata e stendi l'impasto rimanente per coprire la crostata. Sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, l'uovo, l'eritritolo e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per 10 minuti.

Sbuccia e taglia le mele a cubetti, quindi cuocile in una padella antiaderente con il succo di limone e un pizzico di cannella per circa 6-8 minuti, fino a quando non diventeranno morbide. Lascia raffreddare.

Stendi 2/3 dell'impasto su un foglio di carta forno, poi foderare uno stampo da crostatina o un coppapasta, creando i bordi. Riempi con la composta di mele.

Stendi l'impasto rimanente e copri la farcitura, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire, guarnisci con yogurt greco.