Crostatina Ribes e Cioccolato Bianco Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo e la scorza di limone.

Aggiungi il tuorlo d'uovo e lo yogurt greco, impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia un disco di circa 6 cm.

Cuoci in forno per 12 minuti, poi lascia raffreddare.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda lo sciroppo di ribes con la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 2 minuti.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria, poi unisci lo yogurt greco e la proteina in polvere, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di ribes sulla base della crostatina, seguita dalla crema di cioccolato bianco.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo e la scorza di limone. Aggiungi il tuorlo d'uovo e lo yogurt greco, impastando rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, creando un disco di circa 6 cm di diametro. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Nel frattempo, metti i ribes in un pentolino con un cucchiaio d'acqua e cuoci a fuoco basso. Aggiungi la gelatina precedentemente ammollata e strizzata, mescolando fino a ottenere una salsa densa.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per ottenere una crema liscia.

Assembla la crostatina: spalmare la salsa di ribes sulla base cotta, seguita dalla crema di cioccolato.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, il cacao amaro, l'eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungere il tuorlo d'uovo e lo yogurt greco, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ritagliare un disco di 6 cm di diametro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, cuocere il ribes fresco con un cucchiaio d'acqua a fuoco medio per 5 minuti, schiacciando i frutti per ottenere una salsa.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere un cucchiaio di yogurt greco, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.

Versare la salsa di ribes sulla base cotta e completare con la crema di cioccolato fondente.

Raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.