Crostatine al limoncello

In una ciotola mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il sale, il burro chiarificato fuso e l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera 8 stampini per crostatine (Ø 8 cm) con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 4 mm e rivesti gli stampini, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci in forno per 15 minuti, poi rimuovi la carta forno e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo e la scorza di limone, il limoncello e il tuorlo d'uovo.

Versa il composto nelle crostatine e cuoci in forno a 160°C per 10 minuti.

Lascia raffreddare e guarnisci con fichi freschi prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, i fiocchi d'avena e l'eritritolo. Aggiungi il burro di cocco fuso e l'uovo, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in 8 stampini per crostatine foderati con carta forno, premendo bene sul fondo e sui lati. Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le crostatine per 15 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare.

In una ciotola a parte, unisci il succo e la scorza del limone con lo yogurt greco e il miele. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Riempi le crostatine con la crema di yogurt al limone e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Guarnisci a piacere con fettine di limone o frutta fresca per un tocco decorativo.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il burro di mandorle, l'uovo, il miele e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 8 stampini per crostatine foderandoli con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e ricava dei dischi per foderare gli stampini.

Bucherella il fondo delle crostatine con una forchetta e riponi in frigorifero per 10 minuti.

Cuoci in forno per 15 minuti, poi rimuovi la carta e i pesi e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia.

Riempi le crostatine con la crema al limone e lascia raffreddare in frigorifero per un'ora.

Guarnisci con fettine di limone o frutta fresca prima di servire.