Cupcake al Cioccolato Messicano

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per cupcake monoporzione con carta da forno.

In una ciotola, monta l'albume con l'eritritolo fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi il tuorlo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, il cacao, il lievito, la cannella e il sale.

Alterna il composto secco con il latte di avena al composto di uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo per cupcake fino a riempirlo per 2/3 e inforna per 12-15 minuti, finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per cupcake con un pirottino.

In una ciotola, monta a neve gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi il tuorlo e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, il cacao, il lievito, il caffè solubile, la cannella e il sale.

Incorpora alternando il mix secco e il latte di soia al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nello stampo fino a 2/3 dell'altezza e cuoci per 15 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per cupcake con pirottini di carta.

In una ciotola, monta l'albume con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungi il tuorlo e l'estratto di vaniglia continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il cacao, il lievito e il sale.

Alterna l'aggiunta del mix secco e del latte di soia al composto di uova, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le noci pecan tritate e mescola delicatamente.

Versa il composto nello stampo per cupcake riempiendolo per 2/3 e inforna per circa 15 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.