Cupcake natalizie Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci il burro morbido e l'eritritolo, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi le uova, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora la farina di mandorle e il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riempi i pirottini per metà con l'impasto e inforna per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente i cupcake.

Per decorare, dividi un po' di pasta di zucchero in tre parti: una rimarrà bianca, l'altra tingerai di rosso e l'ultima di verde, lavorando con le mani.

Spennella la superficie dei cupcake con una leggera glassa di eritritolo sciolto in acqua per far aderire il fondente.

Stendi il fondente e ritaglia dei dischetti per coprire i cupcake, creando eventualmente decorazioni natalizie con il fondente avanzato.

Servi i cupcake decorati con le piccole creazioni di fondente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per cupcake con pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'essenza di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte scremato e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito. Mescola fino a ottenere un mix uniforme.

Unisci i due composti e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa metà.

Inforna per circa 20 minuti o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare.

Per la decorazione, dividi il fondente in tre parti. Tieni una parte bianca e colora le altre due con i coloranti naturali.

Stendi il fondente colorato e ritaglia dei dischetti.

Ricopri i cupcake con il fondente e crea decorazioni a piacere. Servi e gusta!

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci le uova, lo yogurt greco e il miele, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola nuovamente.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena, il cacao, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa i 2/3.

Cuoci in forno per 15 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro esce pulito.

Lascia raffreddare completamente i cupcake su una gratella.

Se desideri, puoi decorare con coloranti naturali mescolati con yogurt per una glassa leggera e colorata. Servi e gusta!