Cupcake Ragnatela

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per cupcake con pirottino in carta.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'uovo, l'eritritolo, la crema di nocciole e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la farina di cocco, il lievito e il sale, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

Incorpora le gocce di cioccolato fondente.

Versa l'impasto nello stampo, riempiendo fino a metà, e cuoci in forno per circa 15 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare e, per la decorazione, monta lo yogurt greco con un pizzico di cacao e un po' di eritritolo; utilizza una sac à poche per formare la ragnatela sul cupcake raffreddato.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e il burro di arachidi fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il latte di mandorla e mescola bene.

Unisci la farina di avena, il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente.

Versa l'impasto nei pirottini fino a metà e cuoci in forno per 18-20 minuti, fino a quando non sono dorati.

Lascia raffreddare i cupcake su una griglia.

Per la decorazione, monta a neve gli albumi e mescolali con un dolcificante a piacere.

Usa una tasca da pasticceria per decorare i cupcake con gli albumi montati, creando una ragnatela con un cioccolato fondente fuso.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti le uova con la stevia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando bene.

Setaccia la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale, quindi unisci gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato.

Dividi l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare i cupcake su una griglia.

Per la decorazione, mescola 30 g di yogurt greco con un po' di cacao magro per ottenere una glassa leggera.

Ricopri i cupcake con la glassa di yogurt e usa un cono di carta per creare il disegno della ragnatela con del cioccolato fuso.