Curry di gamberi con riso basmati (Bimby Friend) Low Fat

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con 400 ml di acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti, finché tutta l'acqua sarà assorbita.

In una padella grande, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla, il peperoncino, lo zenzero e l'aglio. Soffriggere a fuoco medio per 5 minuti fino a che la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungere il cumino, il coriandolo e la curcuma, mescolando bene per unire le spezie al soffritto. Cuocere per un altro minuto.

Unire i pomodori pelati e il latte di cocco, mescolare e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere i gamberi e cuocere per 5-7 minuti, finché non diventano rosa e cotti.

Servire il curry di gamberi sopra un letto di quinoa, guarnendo con coriandolo fresco.

Inizia scaldando l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il peperoncino, soffriggendo fino a che la cipolla diventa trasparente.

Unisci lo zenzero e l'aglio tritati, continuando a cuocere per un paio di minuti.

Aggiungi il cumino, il coriandolo e la curcuma, mescolando per amalgamare bene le spezie.

Versa il concentrato di pomodoro e il latte di cocco, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea. Lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Aggiungi i gamberi e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando diventano rosa e cotti. Aggiusta di sale.

Nel frattempo, cuoci il riso integrale in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.

Servi il curry di gamberi sopra il riso integrale, guarnendo con coriandolo fresco.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con il doppio del volume di acqua per circa 15 minuti, finché non risulta morbida. Scolare e tenere da parte.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino verde, lo zenzero e l'aglio. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unire il cumino, il coriandolo in polvere, la curcuma, il sale e il pepe, e mescolare bene per 1-2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il latte di cocco, mescolare bene e portare a ebollizione.

Infine, aggiungere i gamberi e cuocere per 5-7 minuti, finché diventano rosa e cotti.

Servire il curry di gamberi sopra un letto di quinoa, guarnendo con coriandolo fresco e prezzemolo.