Curry Lentil Soup Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato, soffriggendo per un minuto fino a che non diventa dorato.

Aggiungi le lenticchie e il curry in polvere, mescolando bene per far insaporire le lenticchie.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiungi il latte di mandorla e mescola bene. Cuoci per ulteriori 5 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere.

Servi la zuppa calda, guarnita con cipollotto fresco e una spruzzata di succo di lime.

In una pentola, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato, rosolando per un paio di minuti.

Unisci le lenticchie e il curry in polvere, mescolando bene per insaporire.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere.

Incorpora gli spinaci freschi e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene.

Regola di sale e pepe a piacere.

Servi la zuppa calda con un filo di succo di lime sopra.

In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando diventano traslucidi.

Aggiungere la carota e la zucchina, cuocendo per circa 5 minuti.

Unire le lenticchie, il brodo vegetale, il curry in polvere, il sale e il pepe. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 25-30 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Incorporare il latte di mandorle e mescolare bene.

Servire caldo, guarnendo con erba cipollina fresca.