Curry Thai di Gamberi e Vongole High-

Riscalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto, aggiungi la cipolla rossa affettata e il peperone giallo a strisce, rosola per circa 3 minuti.

Abbassa il fuoco e incorpora lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, cuocendo per 1-2 minuti fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Aggiungi la pasta di peperoncino e mescola bene, quindi versa il latte di cocco e il brodo vegetale, portando a un leggero sobbollire.

Aggiungi le zucchine a rondelle e cuoci per 4-5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Aggiungi i gamberi e cuoci per 5-6 minuti, fino a quando non diventano opachi.

Unisci il succo di lime, la salsa di pesce e l'eritritolo, mescolando bene.

Servi caldo, guarnendo con basilico fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo, rosolando per circa 3 minuti.

Riduci la fiamma a medio e unisci lo zenzero e l'aglio, cuocendo per 1-2 minuti fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi la pasta di curry rosso, mescola bene e versa il latte di cocco e il brodo vegetale. Porta a leggera ebollizione.

Incorpora le vongole, copri e cuoci per 4 minuti finché non si aprono, scartando quelle chiuse.

Aggiungi i gamberi e cuoci per 5-6 minuti finché non diventano opachi. Aggiungi il succo di lime, la salsa di pesce e l'eritritolo, mescolando bene.

Servi guarnendo con basilico fresco e scorza di lime grattugiata.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla e il peperone, rosolando per circa 4 minuti.

Abbassare la fiamma e aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocendo finché non sprigionano il loro aroma, circa 1-2 minuti.

Versare il latte di cocco e il brodo vegetale, unire la pasta di curry rosso e far sobbollire per 2 minuti.

Aggiungere le vongole e coprire, cuocendo fino a quando non si aprono, circa 4 minuti, eliminando quelle chiuse.

Incorporare i gamberi e cuocere fino a che non diventano opachi, circa 3-4 minuti.

Aggiungere il succo di lime, la salsa di soia e l'eritritolo, mescolando bene.

Servire caldo, guarnito con basilico fresco.