Danish Butter Cookies

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti due teglie con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, il cacao, l'eritritolo, il bicarbonato e il sale.

Sciogli il burro di cocco a bagnomaria e lascialo intiepidire.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e uniscilo al burro di cocco fuso, mescolando bene.

Aggiungi il composto liquido alla miscela di ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le noci tritate all'impasto.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per dare una forma di biscotto.

Disponi i biscotti sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.

Inforna per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.

In una ciotola grande, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto liscio.

Prepara una teglia rivestita di carta da forno. Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline, schiacciandole leggermente per ottenere dei dischi.

Metti i biscotti sulla teglia, distanziandoli tra loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 12-15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti su una griglia.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta raffreddati, immergi i biscotti nel cioccolato o versa il cioccolato fuso sopra di essi. Lascia solidificare.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'eritritolo, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente il mix di farina agli ingredienti liquidi, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido.

Con l'impasto, forma delle palline e schiacciale leggermente sulla teglia.

Inforna per circa 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia.