Dessert al caramello salato e cioccolato Protein

In un pentolino a fuoco medio, unire eritritolo, acqua e succo di limone, mescolando fino a ottenere un caramello dorato (circa 3-4 minuti).

Aggiungere lentamente il latte di cocco e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a completa fusione.

Versare la mousse in una coppetta e lasciar raffreddare per 30 minuti a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

Servire con un cucchiaio di yogurt greco e nocciole tritate per guarnire.

In un pentolino, sciogliere il burro di mandorle con l'acqua a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungere l'eritritolo e un pizzico di sale, continuando a mescolare fino a quando il dolcificante è completamente sciolto.

Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente spezzettato, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.

Incorporare lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in bicchierini o stampini e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Trasferire in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In un pentolino, unire lo zucchero di cocco, l'acqua e un pizzico di sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero.

Quando lo zucchero inizia a caramellare, abbassare la fiamma e aggiungere il latte di mandorla, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente spezzettato. Mescolare fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto e amalgamato.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare nuovamente.

Versare il composto in 8 bicchierini e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddato, riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.