Torta Doberge

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti 3 teglie rotonde da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola, monta a neve ferma gli albumi e metti da parte.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e il sale.

In una grande ciotola, sbatti il burro di cocco con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi i tuorli e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Alterna l'aggiunta della miscela di farina e del latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve.

Dividi l'impasto nelle teglie e cuoci per 20-25 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro non esce pulito.

Lascia raffreddare i pan di spagna per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia.

Per la crema, scalda la panna vegetale in un pentolino e aggiungi il cacao, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Monta la torta alternando i pan di spagna con la crema al cacao, fino a completare gli strati.

Puoi decorare la superficie con cacao in polvere o delle scaglie di cioccolato fondente senza zucchero.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti con carta forno 3 teglie rotonde da 20 cm.

Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola grande. In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito.

In una ciotola capiente, unisci il burro di mandorle, l'eritritolo e i tuorli. Sbatti fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e il succo di limone al composto di burro di mandorle, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi al composto umido, poi aggiungi gli albumi montati, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa l'impasto nelle teglie e cuoci per 20-25 minuti, fino a che un stecchino inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare.

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare un po'.

Monta i vari strati della torta: prendi uno strato di pan di spagna, spalmalo con una parte del cioccolato fuso, poi sovrapponi il secondo strato e ripeti. Termina con l'ultimo strato e glassa con il cioccolato rimanente.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera 3 teglie rotonde da 20 cm con carta da forno.

Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola capiente. In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito e l'eritritolo.

In una grande ciotola, combina lo yogurt greco, il latte di mandorla, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Aggiungi gradualmente la miscela di farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente un terzo degli albumi montati e poi il resto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Versa l'impasto nelle teglie e cuoci per 20-25 minuti, o fino a che uno stecchino inserito nel centro esce pulito. Lascia raffreddare.

Per la crema, scalda il latte di cocco in un pentolino, quindi mescola il cacao, l'eritritolo e la maizena. Cuoci a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una consistenza densa. Lascia raffreddare.

Per il frosting, mescola il burro di arachidi con un po' di latte di mandorla fino ad ottenere una crema liscia.

Monta la torta: taglia ogni strato in orizzontale, spalma la crema su ogni strato, copri con il frosting e completa con un'ulteriore spolverata di cacao se desiderato.