Dubai Chocolate Pistachio Crêpe

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le uova, lo yogurt greco e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il cacao amaro e l'eritritolo, mescolando bene.

Lascia riposare la pastella per 5 minuti.

Scalda una padella antiaderente leggermente unta e versa un mestolo di pastella, cuocendo per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Per il ripieno, mescola la crema di pistacchio con un po' di yogurt greco.

Farcisci la crêpe con il ripieno, chiudi a metà e guarnisci con la granella di pistacchio.

Servi calda e, se desideri, aggiungi un filo di cioccolato fondente fuso.

In una ciotola, mescola la farina di avena, l'uovo, lo yogurt greco e il latte di soia fino ad ottenere una pastella liscia. Lascia riposare per 5 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di pastella, cuocendo per 2-3 minuti finché la superficie non è asciutta e i bordi iniziano a staccarsi. Gira e cuoci per altri 1-2 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la crema di pistacchio con l'eritritolo per ottenere un ripieno omogeneo.

Distribuisci il ripieno sulla crêpe e piegala a metà.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sulla crêpe piegata. Cospargi con pistacchi tritati e servi.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le uova, lo yogurt greco e il latte di soia fino ad ottenere un composto omogeneo; lasciare riposare per 5 minuti.

Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella, cuocere per 2-3 minuti fino a doratura, poi girare e cuocere l'altro lato per altri 2-3 minuti.

In una ciotola a parte, mescolare la crema di pistacchio con il cacao amaro e il dolcificante fino ad ottenere un composto cremoso.

Spalmare il ripieno sulla crêpe e ripiegare a metà.

Decorare con pistacchi tritati e, se desiderato, un filo di yogurt greco sopra.