Easy Malai Kulfi

In un pentolino, unisci il latte di cocco, l'eritritolo e le proteine in polvere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Porta a ebollizione a fuoco medio, quindi aggiungi il cardamomo e lo zafferano. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti, mescolando frequentemente.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, incorpora i pistacchi tritati.

Versa il composto in stampi per gelato e riponi nel congelatore per almeno 2 ore, fino a completa solidificazione.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il latte di mandorla e le proteine in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il miele, il cardamomo e il pizzico di zafferano, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Incorpora le noci tritate nella miscela, mescolando delicatamente.

Versa il composto in stampi per gelato o in bicchieri di plastica e riponili nel congelatore.

Lascia congelare per almeno 4 ore, o fino a quando il kulfi risulta solido.

Prima di servire, lascia riposare il kulfi a temperatura ambiente per qualche minuto per facilitarne l'estrazione dagli stampi.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il latte scremato fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungi il miele (o sciroppo d'agave), il cardamomo e lo zafferano, mescolando bene.

Incorpora i pistacchi tritati nella miscela, riservandone un po' per la decorazione.

Versa il composto in stampi per ghiaccioli e livella la superficie.

Congela per almeno 4 ore, o fino a quando il kulfi è completamente solidificato.

Prima di servire, lascia riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi sforma e guarnisci con i pistacchi rimasti.