Easy Pork Posole Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi i cubetti di maiale, rosolandoli fino a doratura. Rimuovi il maiale dalla pentola e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, riduci il fuoco a medio e aggiungi la cipolla, cuocendo fino a quando non diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e il peperoncino jalapeño, continuando la cottura per un altro minuto fino a quando non diventano aromatici.

Unisci il cumino e il coriandolo, mescolando bene.

Aggiungi il brodo di pollo e i pomodori schiacciati, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi il cavolfiore grattugiato e il maiale rosolato. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Aggiusta di sale e pepe, quindi aggiungi il succo e la scorza di lime. Mescola e servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e rosolalo finché non è dorato, circa 5-7 minuti. Trasferisci il pollo su un piatto.

Riduci il fuoco a medio e aggiungi la cipolla; cuoci mescolando fino a che diventa morbida e trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio, il jalapeño, il cumino e il coriandolo, e cuoci per circa 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.

Versa il brodo di pollo e i pomodori a pezzi nella pentola; porta a ebollizione.

Incorpora il mais e il hominy, quindi rimetti il pollo nella pentola. Aggiusta di sale e pepe.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, aggiungi il coriandolo fresco e il succo di lime. Mescola bene e servi caldo.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pollo e rosolarlo fino a doratura, circa 5-7 minuti. Rimuoverlo dalla pentola e metterlo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere, mescolando, finché non diventano morbidi e translucidi, circa 5 minuti.

Aggiungere il peperoncino tritato, cumino e coriandolo, e cuocere per un altro minuto, fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Versare il brodo di pollo e i pomodori pelati, portare a ebollizione.

Aggiungere l'ometo e il pollo rosolato, mescolare il tutto e condire con sale e pepe.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è ben cotto e tenero.

Prima di servire, aggiungere il succo di lime e il coriandolo fresco tritato.