Éclair al Cioccolato Light High-Protein

Preriscalda il forno a 200°C. In un pentolino, porta a ebollizione 60ml d'acqua con 15g di olio di cocco e un pizzico di sale.

Aggiungi la farina di cocco e le proteine in polvere setacciate, mescolando vigorosamente fino a formare un impasto liscio.

Lascia riposare per 3 minuti, poi unisci l'uovo intero e l'albume uno alla volta, mescolando fino a ottenere un composto denso e lucido.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma un bastoncino di circa 10cm su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno per 18-20 minuti fino a doratura.

Una volta sfornati, lascia raffreddare e taglia a metà longitudinalmente, svuotando leggermente l'interno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cacao amaro e l'eritritolo, quindi farcisci l'éclair.

Sciogli il cioccolato fondente e ricopri l'éclair con la glassa ottenuta.

Preriscalda il forno a 200°C. In un pentolino, porta a ebollizione 60ml d'acqua con 15g di olio di cocco e un pizzico di sale.

Aggiungi la farina di cocco e le proteine in polvere setacciate, mescolando vigorosamente fino a formare un impasto liscio.

Lascia riposare per 3 minuti, poi unisci l'uovo intero e l'albume uno alla volta, mescolando fino a ottenere un composto denso e lucido.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma un bastoncino di circa 10cm su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno per 18-20 minuti fino a doratura.

Una volta sfornati, lascia raffreddare e taglia a metà longitudinalmente, svuotando leggermente l'interno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cacao amaro e l'eritritolo, quindi farcisci l'éclair.

Sciogli il cioccolato fondente e ricopri l'éclair con la glassa ottenuta.

Preriscalda il forno a 200°C. In un pentolino, porta a ebollizione 60ml d'acqua con 15g di olio di cocco e un pizzico di sale.

Aggiungi la farina di cocco e le proteine in polvere setacciate, mescolando vigorosamente fino a formare un impasto liscio.

Lascia riposare per 3 minuti, poi unisci l'uovo intero e l'albume uno alla volta, mescolando fino a ottenere un composto denso e lucido.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma un bastoncino di circa 10cm su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno per 18-20 minuti fino a doratura.

Una volta sfornati, lascia raffreddare e taglia a metà longitudinalmente, svuotando leggermente l'interno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cacao amaro e l'eritritolo, quindi farcisci l'éclair.

Sciogli il cioccolato fondente e ricopri l'éclair con la glassa ottenuta.