Egg Noodles

In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle con il sale.

Crea un incavo al centro e aggiungi le uova e l'acqua.

Mescola gli ingredienti fino a formare un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo per 5 minuti fino a renderlo liscio.

Stendi l'impasto in un rettangolo sottile con un mattarello.

Arrotola il rettangolo partendo da un lato corto e taglia a fette di 1 cm.

Lascia asciugare i noodles su un canovaccio per circa 10 minuti.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i noodles per 3-5 minuti fino a quando non sono al dente.

Scola e condisci con un filo d'olio d'oliva o il tuo sugo preferito.

In una ciotola capiente, unire la farina di legumi e un pizzico di sale. Creare un buco al centro e aggiungere le uova. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile usando un mattarello. Tagliare in strisce di circa 1 cm di larghezza.

In una pentola, portare a ebollizione acqua salata e cuocere i noodles per 2-3 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e saltare gli spinaci fino a quando non appassiscono.

Aggiungere la ricotta agli spinaci, mescolare e condire con sale e pepe.

Scolare i noodles e unirli al composto di ricotta e spinaci. Mescolare bene e servire caldo.

In una ciotola capiente, versa la farina di legumi e il sale. Crea un incavo al centro e aggiungi le uova e l'acqua.

Mescola con una forchetta fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per circa 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, poi arrotolala su se stessa.

Taglia il rotolo in strisce di circa 1 cm di larghezza per formare le tagliatelle.

Srotola le tagliatelle e lasciale asciugare su un canovaccio.

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le tagliatelle per 4-5 minuti.

Scola e condisci a piacere con un filo d'olio e pepe nero.