Empanada Argentina con Ripieno di Manzo e Olive Low Fat

In una padella, scalda l'olio EVO e soffriggi la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 5-6 minuti finché non è ben cotto.

Unisci gli spinaci e la paprika, cuocendo finché gli spinaci non appassiscono.

Trasferisci il mix in una ciotola, aggiungi l'uovo sodo tritato, sale e pepe e mescola bene.

In un'altra ciotola, mescola la farina di cocco con l'albume e l'acqua fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia dei cerchi.

Posiziona un paio di cucchiai di ripieno al centro di ogni cerchio, piega e sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti fino a doratura.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungi la cipolla e l'aglio e rosola per 3 minuti.

Unisci il pollo macinato e cuoci per circa 5-6 minuti fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci, sale, pepe e noce moscata; cuoci fino a che gli spinaci non si appassiscono.

Trasferisci il tutto in una ciotola e incorpora l'uovo sodo tritato.

In una ciotola separata, mescola la farina di ceci, l'albume e un pizzico di sale, aggiungendo acqua se necessario fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ritaglia dei dischi.

Posiziona il ripieno al centro di ogni disco, piega a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

Cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio per 1-2 minuti.

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non si appassiscono, quindi lasciar raffreddare.

In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci cotti, sale, pepe e noce moscata.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale e l'albume. Aggiungere un po' d'acqua se necessario, fino ad ottenere un impasto morbido.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore sottile.

Ritagliare dei dischi e posizionare un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco.

Chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.