Empanada di Zucca High- Low Carb

Inizia a preparare l'impasto mescolando la farina di mandorle, la farina di cocco, l'albume, il sale e l'acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti avvolto in pellicola trasparente.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la polpa di zucca cotta, le proteine in polvere, il dolcificante, il tuorlo, la cannella, la curcuma e il pepe nero.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 3mm e ritaglia un cerchio di 15cm.

Metti il ripieno al centro del cerchio, piega a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Posiziona l'empanada su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la superficie con un albume.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.

Inizia preparando l'impasto: mescola la farina di ceci, la farina d'avena, l'albume, il sale e l'acqua fredda fino a ottenere un composto compatto. Lascia riposare per 10 minuti avvolto in pellicola trasparente.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, unisci la polpa di zucca cotta, le proteine in polvere, l'eritritolo, il tuorlo, la cannella, la curcuma e il pepe nero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3mm e ritaglia un cerchio di 15cm.

Posiziona il ripieno al centro del cerchio, piega a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

Trasferisci l'empanada su una teglia foderata con carta forno e spennella la superficie con un albume.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura e croccantezza.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina di ceci, l'albume e l'acqua fredda fino a ottenere un impasto omogeneo; lascia riposare per 10 minuti.

Prepara il ripieno mescolando la polpa di zucca cotta, le proteine in polvere, il dolcificante, la cannella, lo zenzero e il sale.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 4mm e ritaglia un cerchio di 15cm.

Posiziona il ripieno al centro del cerchio, piega a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Adagia l'empanada su una teglia rivestita con carta forno e spennella con un albume.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.