Empanadas Protein

In una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale. Aggiungi l'olio e l'acqua e impasta fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, scotta gli spinaci in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolali e tritali finemente.

In una ciotola, unisci gli spinaci tritati alla ricotta, aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Utilizza un coppapasta per ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio, piega a metà e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con l'uovo sbattuto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.