Fagioli dall'occhio a vapore e calamaretti Low Carb

Iniziare tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere cipolla e aglio, rosolando fino a doratura.

Aggiungere le zucchine e le carote tagliate a cubetti, cuocendo per circa 5 minuti.

Unire i fagioli bianchi lessati, la paprika affumicata, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Nel frattempo, cuocere i calamari al vapore per circa 8-10 minuti fino a che non risultano teneri.

Una volta cotti, spruzzare i calamari con il succo di limone e aggiungere sale e pepe.

Servire i fagioli con i calamari sopra, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una casseruola, riscalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per circa 5 minuti.

Unisci le zucchine, le carote e i peperoni tagliati a cubetti, la paprika dolce, il sale e il pepe. Mescola e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi i fagioli dall'occhio e 200 ml di acqua, mescolando bene. Copri e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, in una padella separata, cuoci i calamaretti con un filo d'olio e un pizzico di sale per circa 5-7 minuti, finché non sono teneri.

Una volta che le verdure e i fagioli sono cotti, aggiungi il succo di limone e mescola bene. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Servi i fagioli e le verdure in un piatto fondo, guarnendo con i calamaretti e una spolverata di prezzemolo fresco.

In una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio con l'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti fino a quando la cipolla è traslucida.

Aggiungi le zucchine e le carote tagliate a dadini, cuocendo per altri 5 minuti.

Unisci i fagioli dall'occhio, la paprika dolce, sale e pepe, mescolando bene.

In un cestello per la cottura a vapore, posiziona i calamaretti e cuocili per circa 10 minuti.

Nel frattempo, aggiungi un po' d'acqua nella casseruola con i fagioli per mantenerli umidi e cuoci per circa 10 minuti.

A fine cottura, aggiungi il succo di limone e mescola bene.

Servi i fagioli in un piatto fondo, guarnendo con i calamaretti al vapore e spolverando con prezzemolo fresco.