Fagioli Refried High- Low Carb

In una casseruola, cuocere i fagioli neri secchi in 400ml di brodo vegetale insieme alla cipolla rossa, al peperoncino fresco, all'aglio e alla paprika affumicata per circa 15 minuti, o fino a quando i fagioli non sono teneri.

Scolare i fagioli, conservando il brodo di cottura e trasferirli in una ciotola.

Aggiungere lo yogurt greco e il petto di pollo arrosto sminuzzato, quindi schiacciare con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Regolare di sale e pepe a piacere e aggiungere un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva.

Mescolare bene e trasferire in un piatto.

Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo o a temperatura ambiente.

In una pentola, cuocere i fagioli neri precedentemente ammollati nel brodo di pollo con la cipolla, il peperoncino, l'aglio e la paprika per circa 15 minuti.

Scolare i fagioli, conservando un mestolo di liquido di cottura, e trasferirli in una ciotola.

Aggiungere lo yogurt greco e il pollo grigliato sminuzzato, quindi schiacciare con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale e pepe, quindi unire un cucchiaino di olio extravergine d'oliva.

Servire in una ciotola decorata con prezzemolo fresco tritato.

Inizia cuocendo i fagioli borlotti ammollati in 300ml di brodo vegetale con la cipolla rossa, il peperoncino fresco, l'aglio e il cumino per circa 20 minuti a fuoco medio, fino a quando i fagioli sono teneri.

Scola i fagioli, conservando una parte del brodo di cottura. Trasferiscili in una ciotola.

Aggiungi il petto di pollo grigliato e sminuzzato e lo yogurt greco, quindi schiaccia il tutto con una forchetta fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Se necessario, aggiungi un po' del brodo di cottura per rendere il composto più morbido.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, aggiungendo un filo di olio EVO.

Servi tiepido, decorando con prezzemolo fresco tritato.