Fagioli Ubriachi Low Carb

Sciacqua i fagioli neri e lasciali in ammollo per 3 ore in acqua fredda.

Scola i fagioli e mettili in una pentola con il brodo vegetale light, porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 40 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, la birra analcolica, la cipolla rossa tritata, il prezzemolo, il peperoncino fresco, l'aglio schiacciato, il cumino e la foglia di alloro.

Continua la cottura a fuoco medio scoperto per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovi la foglia di alloro e schiaccia leggermente i fagioli per addensare il sugo.

Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere.

Sciacqua i fagioli borlotti secchi e mettili in ammollo per 2 ore in acqua fredda.

Scola i fagioli e trasferiscili in una pentola con 300ml di brodo di pollo. Aggiungi sale e pepe e porta a ebollizione.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in una padella a parte, rosola il petto di pollo tagliato a cubetti con un po' di sale e pepe fino a doratura.

Una volta cotti i fagioli, aggiungi i pomodori pelati, la birra senza alcol, la cipolla tritata, il coriandolo, il jalapeño, l'aglio, l'origano e l'alloro.

Continua la cottura a fuoco medio scoperto per altri 20 minuti fino a che i fagioli sono teneri.

Aggiungi il pollo rosolato e mescola bene.

Assaggia e regola di sale e pepe prima di servire.

Sciacqua 50g di fagioli borlotti secchi e lasciali in ammollo per 2 ore in acqua fredda.

Scarica l'acqua, aggiungi 300ml di brodo vegetale e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 1 ora.

Nel frattempo, cuoci 30g di quinoa in acqua non salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Aggiungi ai fagioli 80g di pomodori pelati, 40g di cipolla rossa tritata, 15g di coriandolo fresco, 10g di peperoncino fresco tritato, 2 spicchi d'aglio tritato, 2g di origano secco e 1 foglia di alloro.

Continua la cottura a fuoco medio scoperto per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la quinoa cotta ai fagioli e mescola bene.

Assaggia e correggi di sale e pepe. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.