Fagiolini e Feta Light alla Greca

Inizia scaldando l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi il peperone giallo tritato e l'aglio; condisci con sale e pepe, e rosola per 4-5 minuti finché non sarà tenero.

Unisci i fagiolini e mescola bene, cuocendo per altri 8-10 minuti, fino a quando non sono teneri.

Aggiungi la feta light sbriciolata e un pizzico di origano, mescolando delicatamente; cuoci per 2 minuti finché non inizia a sciogliersi.

Trasferisci il tutto in un piatto e guarnisci con l'uovo sodo tagliato a spicchi.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio.

Aggiungere il peperone giallo tritato e l'aglio, insaporire con sale e pepe, e rosolare per circa 5 minuti fino a che il peperone diventa tenero.

Unire i fagiolini freschi e versare il brodo vegetale; coprire e cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando i fagiolini sono teneri, aggiungere la feta sbriciolata e cuocere coperto per altri 2 minuti, fino a che non inizia a sciogliersi.

Trasferire il tutto in un piatto e guarnire con l'uovo sodo a spicchi, un filo di succo di limone e prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio.

Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare per 1-2 minuti, fino a quando emana il suo aroma.

Unire i fagiolini tagliati e i pomodori ciliegini tagliati a metà; salare e pepare a piacere.

Cuocere coperto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagiolini non sono teneri.

Togliere dal fuoco e aggiungere la ricotta, mescolando delicatamente fino a ottenere una cremosità omogenea.

Servire caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo se desiderato.