Fagottini alle melanzane Low Carb

In una padella, scaldare l'olio extravergine e rosolare le melanzane a dadini per circa 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

In una ciotola, unire la farina di ceci, l'albume d'uovo, un pizzico di sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un rettangolo.

Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, le melanzane rosolate e la mozzarella grattugiata.

Richiudere l'impasto a fagotto, sigillando bene i bordi e spolverizzando con semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, o fino a doratura.

In una padella, scaldare 10g di olio extravergine d'oliva e rosolare le melanzane a dadini per circa 5 minuti, salare e pepare a piacere, poi mettere da parte.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l'albume fino a ottenere un impasto omogeneo; stendere l'impasto fra due fogli di carta forno.

Spalmare la ricotta light sull'impasto, aggiungere le melanzane rosolate e i pomodori pelati spezzettati, quindi cospargere con il parmigiano grattugiato.

Piegare l'impasto a fagotto, sigillando bene i bordi.

Spolverare con semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Scalda 5g di olio extravergine d'oliva in una padella e rosola le melanzane a dadini per circa 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

In una ciotola, mescola la farina di avena, gli albumi e la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un rettangolo.

Distribuisci uniformemente le melanzane rosolate al centro dell'impasto e chiudilo a fagotto, sigillando bene i bordi.

Spolverizza con semi di sesamo e inforna in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.