Fantasia di Colori

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo, il latte di mandorla, il lievito secco, il sale e l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in cinque porzioni e colorare ciascuna porzione con: curcuma per il giallo, paprika per il rosso, nero di seppia per il nero, spinaci frullati per il verde, e lasciare una porzione naturale.

Formare dei panini ovali con le porzioni colorate e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Lasciare lievitare i panini a temperatura ambiente per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a quando sono dorati.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungere l'olio e il lievito sciolto e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in quattro parti e in ciascuna parte incorporare la curcuma, la paprika, gli spinaci frullati e il nero di seppia, formando quattro impasti colorati.

Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo tiepido.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i panini per 20 minuti, fino a quando saranno dorati.

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida in una ciotola.

Aggiungere la farina integrale, gli albumi, lo yogurt greco e il sale.

Impastare fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.

Dividere l'impasto in quattro parti.

A ciascuna parte aggiungere rispettivamente curcuma, paprika, spinaci tritati e nero di seppia, mescolando bene.

Formare delle palline con ogni impasto colorato e disporle su una teglia coperta di carta forno.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere i panini per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.