Farina di Cocco

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco medio.

Aggiungi il cocco disidratato e i semi di chia, mescolando bene.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5-7 minuti, mescolando.

Togli dal fuoco e incorpora le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi dolcificante a piacere e servi caldo, magari guarnendo con qualche scaglia di cocco tostato.

In una ciotola, mescola il cocco disidratato con l'acqua, le proteine in polvere e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 100°C e rivesti una teglia con carta forno.

Versa il composto sulla teglia e distribuiscilo uniformemente.

Inforna per 1 ora, mescolando ogni 20 minuti per evitare che si bruci.

Dopo 1 ora, spegni il forno e lascia asciugare il cocco all'interno del forno spento per 15 minuti.

Una volta raffreddato, sbriciola il cocco in pezzi più piccoli e conserva in un contenitore ermetico.

In una pentola, porta a ebollizione 300 ml di acqua.

Quando l'acqua bolle, aggiungi il cocco grattugiato e mescola bene.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli dal fuoco e lascia riposare il composto per 30 minuti per permettere al cocco di assorbire l'acqua.

Preriscalda il forno a 90°C e foderare una teglia con carta forno.

Trasferisci il composto di cocco sulla teglia e stendilo uniformemente.

Inforna per circa 1 ora, mescolando ogni 20 minuti, fino a quando il cocco diventa dorato e croccante.

Una volta pronto, lascia raffreddare completamente prima di conservarlo in un contenitore ermetico.