Farina di farro

Preriscalda il forno a 150°C e stendi le mandorle su una teglia.

Tosta le mandorle in forno per circa 8-10 minuti, fino a quando diventano leggermente dorate.

Lascia raffreddare le mandorle e trasferiscile in un frullatore.

Frulla le mandorle fino a ottenere una farina fine, facendo attenzione a non trasformarle in burro di mandorle.

Conserva la farina di mandorle in un contenitore ermetico.

Inizia sciacquando bene il farro perlato sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.

Asciuga il farro con un panno pulito e mettilo in una padella antiaderente.

Tosta il farro a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non diventa leggermente dorato e aromatico.

Lascia raffreddare il farro tostato, poi trasferiscilo in un frullatore potente insieme alle proteine in polvere e al cacao (se usato).

Frulla fino a ottenere una polvere fine e omogenea.

Inizia sciacquando il farro integrale sotto acqua corrente e lasciandolo scolare bene.

Trasferisci il farro in un frullatore potente e polverizzalo fino a ottenere una farina fine.

Aggiungi gli albumi e i semi di chia, quindi frulla nuovamente fino a ottenere una miscela omogenea.

Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene.

Conserva la farina in un contenitore a chiusura ermetica, pronta per essere utilizzata in ricette dolci o salate.