Farina di Soia

In un pentolino, portare a ebollizione 150ml di acqua.

Aggiungere i fagioli di soia secchi e cuocere per 20 minuti a fuoco medio, finché non risultano teneri.

Scolare i fagioli e lasciarli raffreddare leggermente.

Frullare i fagioli con l'olio d'oliva, il sale, la paprika affumicata e il succo di limone fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la crema di soia in una ciotola, accompagnata da verdure fresche o cracker low-carb.

In una pentola, portare a ebollizione un litro d'acqua.

Aggiungere la soia gialla e cuocere per circa 12-15 minuti.

Scolare la soia e lasciarla intiepidire.

Rimuovere la buccia esterna dei semi.

Preriscaldare il forno a 160°C e preparare una teglia con carta forno.

Distribuire la soia sbucciata sulla teglia e tostarla in forno per circa 60 minuti, mescolando ogni 20 minuti.

Lasciare raffreddare la soia tostata.

Frullare la soia tostata in un mixer fino a ottenere una farina fine.

Setacciare la farina in una ciotola e ripetere fino a esaurire la soia.

Conservare la farina di soia in un barattolo di vetro.

Metti la soia in una pentola con l'acqua e porta a ebollizione.

Cuoci la soia per circa 30 minuti finché sarà morbida.

Scola la soia e lasciala intiepidire. Rimuovi la buccia esterna dei semi.

Preriscalda il forno a 160°C e stendi la soia su una teglia rivestita di carta forno.

Tosta la soia in forno per 40-50 minuti, mescolando ogni tanto, finché non risulterà completamente asciutta.

Lascia raffreddare la soia tostata per circa 30 minuti.

Trasferisci la soia tostata in un frullatore e polverizza fino a ottenere una farina fine.

Conserva la farina di soia in un barattolo di vetro per usarla in diverse ricette.